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  안녕하세요, 오늘은 칼리타 드리퍼를 사용한 커피 추출 레시피를 소개하려고 합니다. 배전도에 따라 강배전과 중배전, 그리고 약배전의 커피 추출법을 알아보겠습니다. 이번에 소개해드릴 레시피는 핫 커피와 아이스커피 모두 사용할 수 있는 편리한 레시피입니다. 지금부터 칼리타 드리퍼를 이용한 핫&아이스 공통 레시피 시작하겠습니다.       강배전 및 중배전 레시피 강배전 및 중배전 커피는 그 진한 맛과 풍부한 아로마로 많은 사랑받고 있습니다. 칼리타 드리퍼로 이런 커피를 추출할 때는 정교함과 정확한 비율이 중요합니다.   준비물 칼리타 드리퍼 및 필터 중배전 또는 강배전 커피 원두 20g  90℃ 물 180g 뜨거운 물 (핫 커피 희석용) 또는 얼음 140g (아이스 커피용)   주의 사항 물줄기를 가늘게, 속도는 천천히 붓습니다. 물을 부을 때 가운데부터 타원형으로 붓습니다. 타원은 크지 않게 그립니다. 분쇄도는 총 추출 시간이 3분 20초 ~ 3분 30초가 되도록 조절합니다. (3분 20초 쯤 한 두 방울 떨어지도록 조절)   추출 순서 1) 필터를 드리퍼에 넣고 뜨거운 물로 린싱 합니다. 핫 커피의 경우 서버도 같이 예열합니다.  2) 원두 20g을 드리퍼 안 필터에 넣고 원두를 평평하게 만듭니다. 3) 90℃ 물 40g으로 뜸 들이기 를 합니다. 4) 누적 1분 30초가 되면 80g의 물(누적 120g)로 1차 Pour 합니다. 5) 누적 2분 30초가 되면 나머지 60g의 물(누적 180g)로 2차 Pour 합니다. 2차 Pour는 1차 Pour에 비해 강하고 빠르게 붓습니다. 단, Pour Over 방식보다는 가늘고 천천히 합니다. 6) 총 추출 시간 3분 30초가 되면 추출을 완료 합니다.   희석 핫 커피 : 추출된 커피에 100~140g의 뜨거운 물을 가수해 희석합니다. 아이스커피: ...

  우리나라만큼 아이스커피를 좋아하고 즐기는 사람들이 있을까요? 게다가 어느덧 5월도 1주가 흘러 본격적으로 아이스커피를 마실 계절이 되었습니다. 오늘은 더운 여름을 맞이하여 시원하고 맛있는 아이스커피를 집에서 간편하게 즐길 수 있는 방법을 소개하고자 합니다. 테츠 카츠야의 하리오 V60 드리퍼를 이용한 4:6 아이스커피 추출법 알아보겠습니다.     4:6 아이스커피 추출법 아이스커피 4:6 추출법은 월드 브러어스 컵 챔피언인 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 이 추출 법은 2016년 월드 브루어스 컵 때 사용 한 4:6 method의 아이스 커피 응용 버전입니다. → 4:6 Method (핫 브루잉) 바로 가기 준비물 하리오 V60 드리퍼 및 필터 핸드 드립 분쇄도 커피 원두 20g 90°C의 물 150ml  얼음 80g   추출 방법 얼음 준비 : 서버에 얼음 80g을 담아 놓습니다. 얼음은 커피를 빠르게 식혀 아이스커피 특유의 맛과 향을 보존합니다. 필터 세팅 : 하리오 V60 드리퍼에 필터를 깔고, 뜨거운 물로 한 번 헹궈 내 필터의 맛을 제거합니다. 커피 가루 넣기 : 핸드 드립 분쇄도로 분쇄한 커피 원두 20g을 필터에 넣고, 드리퍼를 흔들어 표면을 평평하게 합니다.  1차 Pour : 1차 Pour는 뜸 들이기로 진행합니다. 뜨거운 물 30g을 커피 가루 전체에 골고루 부어줍니다. 40초 간 뜸 들이기를 진행합니다.  1차 Pour : (누적) 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 60g)을 Pour 합니다. 물은 중앙에서부터 시작하여 원을 그리며 바깥쪽으로 확장시키는 방법으로 붓습니다. 2차 Pour : (누적) 1분 10초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 90g)을 Pour 합니다. 3차 Pour : (누적) 1분 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 120g)을 Pour 합니다. 4차 Pour : (누적) 2분 10초가...

핸드 드립으로 추출한 커피로 에스프레소와는 다른 뉘앙스의 커피를 즐길 수 있습니다. 게다가 핸드 드립 도구들은 에스프레소 머신들에 비해 적은 비용으로 구매할 수 있습니다. 오늘은 2017년 월드 브루어스 컵 챔피언 채드왕의 하리오 V60 레시피를 소개하려 합니다.          손기술이 별로 필요 없는 레시피 반자동 머신이 아닌 핸드 드립을 활용하면 적은 비용으로도 홈카페를 꾸밀 수 있습니다. 비용은 적게 들어가지만 앞서 말했듯 에스프레소와는 다른 커피를 즐길 수 있기 때문에 가성비가 높습니다.    하지만, 핸드 드립으로 맛있는 커피를 마시려면 어느 정도의 손기술이 필요합니다. 오늘 소개할 채드왕의 레시피로 손기술이 없어도 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 단순하지만 맛있는 커피를 추출할 수 있는 채드왕의 레시피 지금부터 알려드리겠습니다.   분쇄도가 중요한 레시피 채드왕의 레시피는 매우 간단합니다. 물 붓기(Pour)를 두 번만 하면 됩니다. 가장 중요한 것은 분쇄도입니다. 일반적인 핸드 드립 분쇄도보다는 가늘게 분쇄해야합니다.  모카포트 분쇄도 로 분쇄해야 맛있는 커피를 추출 할 수 있습니다.    준비물 설명 하리오 V60 드리퍼, 필터 커피 추출을 위한 주요 도구, 세라믹 재질로 온도 유지에 유리 커피 원두 15g 가늘게 분쇄한 신선한 커피 원두 물 250ml 92°C의 물을 사용 저울 정확한 원두와 물의 양을 재기 위함 타이머 추출 시간을 정확하게 측정하기 위함   간단한 추출 추출 방법은 매우 간단합니다. 15g의 원두에 250ml의 물을 2번에 나눠 붓기만 하면 됩니다. 게다가 두 번째 물 붓기(Pour)는 나선형의 일반적인 물 붓기가 아닌 센터푸어 방식입니다. 중앙에 일정한 물줄기로 붓기만 하면 추출을 완료할 수 있습니다. .     (...

  이번 포스팅에서는 쉽지만 특별한 핸드드립 레시피를 소개해드리겠습니다. 2016년 월드 브루어스 컵에서 우승한 바리스타 테츠 카츠야의 4:6 method입니다. 이 방법은 하리오 V60 드리퍼를 사용한 손쉬운 커피 추출법으로 손기술의 큰 영향을 받지 않습니다. 이제부터 4:6 method 소개 시작하겠습니다.        다양한 맛 표현 커피 추출 방법은 다양합니다. 핸드 드립은 많은 커피인들이 선호하는 추출 방법 중 하나입니다. 오늘 소개해드릴 테츠 카츠야의 4:6 method는 물의 양과 물을 붓는 횟수를 조절하여 다양한 맛의 커피를 추출하는 방법입니다. 월드 브루어스 컵 챔피언이 만든 레시피임에도 간단하여 누구나도 쉽게 익힐 수 있습니다.   4:6 method 4:6 method라는 이름은 총 투입량 중 초반 40%로 맛을 조절하고 나머지 60%로 농도를 조하는데서 만들어졌습니다. 초반 40% 물을 두 번에 나눠 붓는데 그 비율에 따라 단 맛과 산미(신 맛)의 비율이 달라집니다. 또한 후반 60%의 물을 몇 번에 나눠 붓느냐에 따라 농도가 바뀝니다.    추출 준비물 하리오 V60 드리퍼  하리오 V60 전용 필터 커피 원두 20g (프렌치 프레스 굵기로 분쇄) 드립 포트 물 300ml (92 ℃ 물을 30초간 식힌 후 사용) 저울 및 타이머   기본적인 추출 방법 4:6 method와 다른 핸드 드립 레시피와의 차이는 분쇄도입니다. 4:6 method는 일반적인 핸드 드립보다 원두를 굵게 분쇄합니다. 원두를 굵게 분쇄하면 물을 부었을 때 커피 가루가 많이 움직이지 않아 누구나 안정적인 추출이 가능합니다.    드리퍼에 종이 필터를 끼우고 뜨거운 물로 린싱합니다. 린싱을 하면 온도 변화폭을 줄일 수 있습니다. 굵게 분쇄한 원두를 드리퍼에 끼운 필터에 붓습니다. 이때, 커피 가루가 평평해지도록 드리퍼를...