Percolight

  우리나라에는 '얼죽아'를 외치는 분들이 많습니다.. 그만큼 여름뿐만 아니라 한 겨울에도 차가운 커피를 즐기는 분들이 많습니다. 우리나라에서 차가운 커피의 대표주자는 아이스 아메리카노이지만 콜드 브루와 아이스커피를 마시는 분들도 많습니다. 콜드 브루와 아이스커피는 비슷해 보이지만 추출 방식부터 맛과 향, 준비 과정에 이르기까지 많은 차이가 있습니다. 콜드 브루 vs 아이스커피 지금부터 시작하겠습니다.     추출 방식 콜드 브루 : 이름에서 알 수 있듯이 콜드 브루는 찬물(상온수)로 커피를 추출합니다. 보통 12시간에서 24시간 동안 커피 가루를 상온수에 담가 천천히 추출하거나 상온수를 한 방울씩 커피 가루에 떨어뜨려 추출 합니다. 이렇게 긴 시간 커피를 추출하면 커피의 여러 성분들이 천천히 녹아듭니다. 이런 이유로 콜드 브루는 산미보다 단맛과 부드러운 풍미를 강하게 느낄 수 있습니다.    아이스커피: 아이스커피는 뜨거운 물로 커피를 추출한 다음 이를 얼음으로 차갑게 만듭니다 . 뜨거운 물을 사용해 추출하기 때문에 커피의 향과 맛을 강하게 느낄 수 있습니다. 드리퍼를 이용한 핸드 드립, 에어로프레스와 같은 기구로 추출하는 아이스커피는 커피 본연의 산미와 씁쓸한 맛을 유지하면서도 차갑게 즐길 수 있습니다.     맛과 향 콜드 브루: 콜드 브루는 오랜 시간 상온수로 추출하기 때문에 부드럽고 달콤한 맛이 특징 입니다. 상대적으로 산미와 쓴맛이 약하며 단맛이 부각되기 때문에 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 농도가 꽤나 짙기 때문에 물, 우유, 맥주 등의 음료로 다양한 바리에이션 할 수 있습니다.    아이스커피: 아이스커피는 뜨거운 물로 빠르게 추출하기 때문에 원두의 특성이 잘 살아있습니다. 원두의 종류에 따라 산미, 쌉쌀한 맛 등의 다양한 향미를 느낄 수 있습니다 . 얼음을 넣기 때문에 시간이 지나면서 커피가 희석될 수 있지만, 첫...

  카페에서 커피만 마시기도 하지만 디저트와 함께 즐기는 경우도 많습니다. 커피와 그 커피에 딱 맞는 디저트를 함께 먹으면 즐거움은 두 세배 커집니다. 이번 포스팅은 커피와 디저트 페어링 가이드로 다양한 커피에 각각 어울리는 디저트에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.      에스프레소 에스프레소는 강하고 진한 풍미가 특징입니다. 이러한 에스프레소는 진한 초콜릿 디저트가 잘 어울립니다. 브라우니나 초콜릿 트러플처럼 진하고 달콤한 디저트는 에스프레소의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 합니다. 이는, 커피 풍미를 더 살려주는 역할을 합니다.    에스프레소와 초콜릿 디저트는 기분 전환이 필요할 때나 집중력이 필요할 때 더욱 그 효과가 커집니다. 에스프레소의 강한 카페인과 초콜릿의 달콤함이 만나 피로를 씻어내고 에너지를 북돋아 줍니다.     라테 라테는 에스프레소에 스팀 밀크를 더한 부드러운 커피입니다. 라테는 스팀 밀크의 부드러움은 크리미 한 디저트와 잘 어울립니다. 특히, 티라미수나 바닐라 무스 같은 디저트와 좋은 궁합을 이룹니다. 크리미 한 디저트의 부드러운 질감은 라테의 우유 거품과 함께 입안 가득 퍼져 구름을 먹는 듯한 부드러움을 선사합니다.   라테와 크리미 한 디저트는 부드러운 맛과 크리미 한 식감을 동시에 느낄 수 있어 마음을 편안하게 해 주어 여유로운 오후와 잘 어울립니다.      아메리카노 아메리카노는 에스프레소에 물을 더한 커피입니다. 아메리카노에는 진한 치즈케이크가 잘 맞습니다. 치즈케이크의 고소한 크림치즈 맛은 아메리카노의 쌉싸름함을 부드럽게 만들어 줍니다. 특히 뉴욕 치즈케이크처럼 무겁고 진한 치즈케이크와 아메리카노의 깔끔한 맛은 서로 상반된 매력을 잘 살려주어 입안을 깔끔하게 마무리해 줍니다.    아메리카노와 치즈 케이크의 균형 잡힌 단맛과 쓴맛의 조합은 특히 아침이나 브런치...

  커피 추출 방법에는 여러 가지가 있습니다. 같은 원두라도 어떤 방법으로 추출하느냐에 따라 커피의 맛과 향은 달라집니다. 커피 맛은 물의 온도, 추출 시간, 압력 등 여러 요소들이 복합적으로 작용 결정되기 때문입니다. 이번 포스팅에서는 다양한 커피 추출 방법에 따른 커피 맛의 차이에 대해 알아보겠습니다.           에스프레소 에스프레소는 이탈리아에서 유래한 대표적인 커피 추출 방법입니다. 커피가루에 적은 양의 물을 높은 압력으로 빠르게 통과시켜 진한 커피를 추출합니다. 에스프레소는 짧은 시간 동안 고압으로 커피를 추출하기 때문에 커피의 모든 요소가 농축되어 매우 강한 맛을 선사합니다. 또한, 풍부한 크레마(crema)가 함께 추출되는 것이 특징입니다.   에스프레소는 그 자체로도 즐기는 커피이기도 하지만 라테, 카푸치노, 아메리카노 등 다양한 커피의 베이스로도 활용됩니다. 대부분의 에스프레소는 풍부한 바디감과 함께 쓴맛과 단맛이 조화를 이루는 경우가 많습니다. 강한 맛을 가진 에스프레소는 커피의 풍부한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.     핸드 드립 핸드 드립은 필터를 사용하여 커피를 추출합니다. 필터에 담긴 커피 가루에 뜨거운 물을 천천히 붓는 방식으로 커피의 맛과 향을 섬세하게 조절할 수 있습니다. 추출 시간은 에스프레소에 비해 비교적 깁니다. 커피의 양, 분쇄도, 붓는 물의 속도와 시간 등을 조절해 추출 결과 컨트롤 할 수 있습니다.   일반적으로 핸드 드립 커피의 맛은 깔끔하고 깨끗한 것으로 알려져 있습니다. 커피 속 기름 성분과 미세 입자를 필터가 걸러내기 때문입니다. 이로 인해 핸드 드립 커피에서는 밝은 산미와 과일 향, 꽃 향 등이 잘 발현됩니다. 다양한 풍미를 섬세하게 즐기고 싶은 사람들이 즐기기 좋은 커피입니다.     프렌치 프레스 프렌치 프레스는 간단하면서도 효과...

  콜드 브루는 더운 여름 시원한 커피를 즐기고자 하는 분들에게 적합합니다. 차가운 물로 오랜 시간 동안 천천히 추출하는 콜드 브루는 커피 본연의 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 이러한 콜드 브루를 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 프렌치 프레스로 콜드 브루를 추출할 수 있기 때문입니다. 지금부터 프렌치 프레스로 콜드 브루 추출하기 알아보겠습니다.        콜드 브루? 콜드 브루는 차가운 물을 사용하여 오랜 시간 동안 커피를 우려내는 추출법입니다. 이 방식은 일반적인 커피 추출 방식과는 다르게 열을 전혀 사용하지 않습니다. 그 결과 콜드 브루만의 맛과 특성을 갖게 됩니다.    콜드 브루의 장점 콜드 브루는 산도가 낮기 때문에 매우 부드럽습니다. 뜨거운 열을 사용하지 않아 커피 속 산성 성분을 최소화시켜 위의 부담을 줄여 줍니다. 또한, 추출 시간이 길어지면서 커피의 다양한 향미 성분을 충분히 우려내 복합적인 풍미를 선사합니다. 추출 후 냉장 보관해 필요할 때마다 즐길 수 있으며, 1 ~2 주 정도는 신선하게 즐길 수 있습니다.    콜드 브루의 단점 콜드 브루의 가장 큰 단점은 추출 시간이 길다는 것입니다. 콜드 브루는 만드는 데는 보통 12시간에서 24시간이 걸립니다. 바로 커피를 즐기고 싶은 분들에게는 치명적인 단점입니다. 또한, 콜드 브루는 다른 추출 방법으로 내린 커피에 비해 카페인 함량이 높아 카페인에 민감한 분들은 주의해야 합니다       일반적인 콜드 브루 추출법 콜드 브루를 추출하는 방식은 크게 침전식(점적식)과 침출식으로 나뉩니다. 침천식 혹은 점적식은 천사의 눈물이라는 별칭이 있는 추출 방법으로 분쇄한 원두를 참물에 침전시켜 3초에 한 방울 씩 추출하는 방식입니다. 최소 8시간 이상 한 방울씩 눈물을 흘리 듯 추출하면 됩니다.   침출식은 침전식에 비해 간단합니다. 오늘 소개할 프렌치 ...