Percolight

  커피는 습관 같이 매일 즐기는 음료입니다. 특별한 날이나 즐거운 날 즐기던 칵테일은 일상의 음료로 변하고 있습니다. 이러한 커피와 칵테일이 조합된 음료는 사랑할 수밖에 없습니다. 이번 포스팅에서는 커피를 활용한 칵테일 중에서도 손꼽히는 Top 5를 소개하고자 합니다. 커피 향과 알코올이 함께하는 행복한 음료 커피 칵테일 Top 5 지금부터 시작하겠습니다.         커피 칵테일이 즐거운 이유 커피와 칵테일은 각각 독특한 매력을 지닌 음료입니다. 이 두 음료가 만나면 더욱 풍부하고 복잡한 맛을 경험할 수 있습니다. 커피 칵테일은 삶의 작은 행복을 찾는 사람들에게 완벽한 음료입니다. 아래 소개할 커피 칵테일 Top 5는 오래전부터 사람들에게 사랑받아온 칵테일입니다.   특별한 날을 기념하거나, 평범한 일상에 새로움을 불어넣고 싶거나, 집에서 색다른 음료를 만들어보고 싶다면 커피 칵테일과 함께 해보세요. 조금 더 특별한 커피를 즐기고 싶은 홈카페 바리스타 분들에게도 새로운 즐거움을 선사할 것입니다.         에스프레소 마티니 (Espresso Martini) 에스프레소의 강렬한 맛과 보드카의 깔끔함이 조화를 이루는 에스프레소 마티니는 보드카, 칼루아(커피 리큐르), 에스프레소를 섞어 만듭니다. 이 칵테일은 1980년대 후반 유명 모델의 요청으로 영국 바텐더가 만든 것으로 알려져 있습니다. 이 칵테일의 특징 중 하나는 칵테일에 건강, 부, 행복을 상징하는 커피 원두 3개를 올린다는 것입니다.    재료 보드카 2oz (60ml) 깔루아 1/2 oz (15ml) 에스프레소 1shot (1oz, 30ml) 설탕 또는 시럽 적당량 얼음 커피 원두 3개 마티니 글라스   레시피 ① 에스프레소를 추출한 뒤 식힙니다. ② 셰이커에 보드카, 깔루아, 에스프레소, 설탕을 넣고 얼음을 채운 후 잘 ...

  안녕하세요, 오늘은 칼리타 드리퍼를 사용한 커피 추출 레시피를 소개하려고 합니다. 배전도에 따라 강배전과 중배전, 그리고 약배전의 커피 추출법을 알아보겠습니다. 이번에 소개해드릴 레시피는 핫 커피와 아이스커피 모두 사용할 수 있는 편리한 레시피입니다. 지금부터 칼리타 드리퍼를 이용한 핫&아이스 공통 레시피 시작하겠습니다.       강배전 및 중배전 레시피 강배전 및 중배전 커피는 그 진한 맛과 풍부한 아로마로 많은 사랑받고 있습니다. 칼리타 드리퍼로 이런 커피를 추출할 때는 정교함과 정확한 비율이 중요합니다.   준비물 칼리타 드리퍼 및 필터 중배전 또는 강배전 커피 원두 20g  90℃ 물 180g 뜨거운 물 (핫 커피 희석용) 또는 얼음 140g (아이스 커피용)   주의 사항 물줄기를 가늘게, 속도는 천천히 붓습니다. 물을 부을 때 가운데부터 타원형으로 붓습니다. 타원은 크지 않게 그립니다. 분쇄도는 총 추출 시간이 3분 20초 ~ 3분 30초가 되도록 조절합니다. (3분 20초 쯤 한 두 방울 떨어지도록 조절)   추출 순서 1) 필터를 드리퍼에 넣고 뜨거운 물로 린싱 합니다. 핫 커피의 경우 서버도 같이 예열합니다.  2) 원두 20g을 드리퍼 안 필터에 넣고 원두를 평평하게 만듭니다. 3) 90℃ 물 40g으로 뜸 들이기 를 합니다. 4) 누적 1분 30초가 되면 80g의 물(누적 120g)로 1차 Pour 합니다. 5) 누적 2분 30초가 되면 나머지 60g의 물(누적 180g)로 2차 Pour 합니다. 2차 Pour는 1차 Pour에 비해 강하고 빠르게 붓습니다. 단, Pour Over 방식보다는 가늘고 천천히 합니다. 6) 총 추출 시간 3분 30초가 되면 추출을 완료 합니다.   희석 핫 커피 : 추출된 커피에 100~140g의 뜨거운 물을 가수해 희석합니다. 아이스커피: ...

  시원하게 즐길 수 있는 아이스커피 한 잔이 더욱 필요해지는 계절이 왔습니다. 이번 포스팅에서는 에어로프레스를 이용한 아이스커피 레시피 두 가지를 알아보려 합니다. 이번 레시피는 유튜브 채널 'oH! My coffee'를 참조했습니다. 핸드 드립과는  또 다른 매력이 있는 에어로프레스를 이용한 아이스커피를 즐겨보시기 바랍니다.          커피 농도 조절 변수 아이스커피는 얼음에 커피를 부어 만듭니다. 아이스커피를 뜨거운 커피와 같은 방법으로 추출하면 얼음이 녹으면서 아주 연한 커피가 됩니다. 아이스커피를 만들기 위해 진한 커피를 추출하려면 어떻게 해야 할까요?   투입하는 커피양을 늘리는 것도 하나의 방법입니다. 하지만, 단순히 뜨거운 커피 투입양을 늘리고 추출량을 줄이는 것만으로는 밸런스 있는 커피 추출이 되지 않습니다. 오히려, 다른 변수들도 조절해야 해 추출 난이도가 높아집니다. 그렇다면 투입 원두량을 똑같이 하고 진한 커피를 얻으려면 어떻게 해야 할까요?   1. 원두 분쇄도  가늘게 분쇄할수록 더 진한 커피를 추출할 수 있습니다. 하지만, 너무 곱게 분쇄하면 과다 추출로 이어질 수 있습니다. 아이스커피의 경우, 얼음을 넣어 희석될 것을 고려하여 분쇄도를 조금 더 곱게 하는 편이 좋습니다. 아래 소개해드릴 레시피는 모두 일반적인 핸드드립보다 가는 분쇄도를 사용합니다.   2. 물 온도 일반적으로 추출 효율을 높이기 위해서는 뜨거운 물을 사용하는 것이 좋습니다. 에어로프레스의 경우 85°C에서 96°C 사이의 물 온도가 이상적입니다. 아이스커피의 경우 진한 커피에 얼음을 추가할 예정이므로 높은 온도의 물을 사용할 예정입니다.   3. 교반 추출 과정에서 커피 가루와 물을 교반 하는 것은 균일한 추출과 커피 성분을 더 추출하는 데 도움이 됩니다. 특히 추출 초기에 강하게 교반 하면 물과 원두의 접촉 면적이 증가하...

  우리나라만큼 아이스커피를 좋아하고 즐기는 사람들이 있을까요? 게다가 어느덧 5월도 1주가 흘러 본격적으로 아이스커피를 마실 계절이 되었습니다. 오늘은 더운 여름을 맞이하여 시원하고 맛있는 아이스커피를 집에서 간편하게 즐길 수 있는 방법을 소개하고자 합니다. 테츠 카츠야의 하리오 V60 드리퍼를 이용한 4:6 아이스커피 추출법 알아보겠습니다.     4:6 아이스커피 추출법 아이스커피 4:6 추출법은 월드 브러어스 컵 챔피언인 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 이 추출 법은 2016년 월드 브루어스 컵 때 사용 한 4:6 method의 아이스 커피 응용 버전입니다. → 4:6 Method (핫 브루잉) 바로 가기 준비물 하리오 V60 드리퍼 및 필터 핸드 드립 분쇄도 커피 원두 20g 90°C의 물 150ml  얼음 80g   추출 방법 얼음 준비 : 서버에 얼음 80g을 담아 놓습니다. 얼음은 커피를 빠르게 식혀 아이스커피 특유의 맛과 향을 보존합니다. 필터 세팅 : 하리오 V60 드리퍼에 필터를 깔고, 뜨거운 물로 한 번 헹궈 내 필터의 맛을 제거합니다. 커피 가루 넣기 : 핸드 드립 분쇄도로 분쇄한 커피 원두 20g을 필터에 넣고, 드리퍼를 흔들어 표면을 평평하게 합니다.  1차 Pour : 1차 Pour는 뜸 들이기로 진행합니다. 뜨거운 물 30g을 커피 가루 전체에 골고루 부어줍니다. 40초 간 뜸 들이기를 진행합니다.  1차 Pour : (누적) 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 60g)을 Pour 합니다. 물은 중앙에서부터 시작하여 원을 그리며 바깥쪽으로 확장시키는 방법으로 붓습니다. 2차 Pour : (누적) 1분 10초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 90g)을 Pour 합니다. 3차 Pour : (누적) 1분 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 120g)을 Pour 합니다. 4차 Pour : (누적) 2분 10초가...

  프렌치 프레스는 커피 애호가들 사이에서 사랑받는 커피 추출 도구입니다. 이 간편하면서도 효과적인 도구를 사용하면 집에서도 카페 수준의 풍부하고 향긋한 커피를 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 프렌치 프레스의 소개와 맛있는 커피를 추출하는 법에 대해 알아보겠습니다.       프렌치 프레스란? 프렌치 프레스는 유리 또는 스테인리스 스틸로 만들어진 커피 추출 도구로 오랜 시간 사랑받아왔습니다. 프렌치 프레스 상단은 뚜껑과 뚜껑에 결합된 플런저로 하단은 커피 가루와 물을 넣는 용기로 구성되어 있습니다.   프렌치 프레스 애호가들은 프렌츠 프레스로 추출한 커피에서 느낄 수 있는 풍부한 바디감과 묵직한 풍미를 좋아합니다. 프렌치 프레스의 풍부한 바디감은 커피원두에서 추출된 오일 성분이 덜 걸러지기 때문입니다.   프렌치 프레스는 복잡한 조작 없이 간편하게 커피를 추출할 수 있습니다. 커피를 처음 추출해 보는 분들도 쉽게 커피를 추출할 수 있습니다. 또한 오일리하고 묵직한 커피맛은 핸드드립에서는 느낄 수 없는 프렌치 프레스로 추출한 커피만의 특징이자 장점입니다.   프렌치 프레스로 커피 추출 시 추출 시간을 잘 설정해야 합니다. 추출 시간이 너무 길거나 짧으면 원하는 커피 맛과 멀어질 수 있습니다.   오일리하고 묵직한 커피맛이 장점인 반면 핸드드립보다 커피 찌꺼기를 잘 거르지 못하기 때문에 커피 침전물이 많이 나올 수 있습니다. 입에서 느껴지는 커피 가루의 촉감이 싫을 수 있습니다.       맛있는 커피 추출하기 어떤 추출 도구로 커피를 추출하더라도 맛있는 커피 추출 첫 번째 팁은 원두 선택입니다. 최근 로스팅한 좋은 원두를 선택해야 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 아무리 좋은 추출 도구도 추출 기술도 원두가 가진 맛 그 이상을 추출할 수 없기 때문입니다.    커피 추출 순서 1) 프렌츠 프레스를 예열 ...

  콜드 브루는 더운 여름 시원한 커피를 즐기고자 하는 분들에게 적합합니다. 차가운 물로 오랜 시간 동안 천천히 추출하는 콜드 브루는 커피 본연의 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 이러한 콜드 브루를 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 프렌치 프레스로 콜드 브루를 추출할 수 있기 때문입니다. 지금부터 프렌치 프레스로 콜드 브루 추출하기 알아보겠습니다.        콜드 브루? 콜드 브루는 차가운 물을 사용하여 오랜 시간 동안 커피를 우려내는 추출법입니다. 이 방식은 일반적인 커피 추출 방식과는 다르게 열을 전혀 사용하지 않습니다. 그 결과 콜드 브루만의 맛과 특성을 갖게 됩니다.    콜드 브루의 장점 콜드 브루는 산도가 낮기 때문에 매우 부드럽습니다. 뜨거운 열을 사용하지 않아 커피 속 산성 성분을 최소화시켜 위의 부담을 줄여 줍니다. 또한, 추출 시간이 길어지면서 커피의 다양한 향미 성분을 충분히 우려내 복합적인 풍미를 선사합니다. 추출 후 냉장 보관해 필요할 때마다 즐길 수 있으며, 1 ~2 주 정도는 신선하게 즐길 수 있습니다.    콜드 브루의 단점 콜드 브루의 가장 큰 단점은 추출 시간이 길다는 것입니다. 콜드 브루는 만드는 데는 보통 12시간에서 24시간이 걸립니다. 바로 커피를 즐기고 싶은 분들에게는 치명적인 단점입니다. 또한, 콜드 브루는 다른 추출 방법으로 내린 커피에 비해 카페인 함량이 높아 카페인에 민감한 분들은 주의해야 합니다       일반적인 콜드 브루 추출법 콜드 브루를 추출하는 방식은 크게 침전식(점적식)과 침출식으로 나뉩니다. 침천식 혹은 점적식은 천사의 눈물이라는 별칭이 있는 추출 방법으로 분쇄한 원두를 참물에 침전시켜 3초에 한 방울 씩 추출하는 방식입니다. 최소 8시간 이상 한 방울씩 눈물을 흘리 듯 추출하면 됩니다.   침출식은 침전식에 비해 간단합니다. 오늘 소개할 프렌치 ...

핸드 드립으로 추출한 커피로 에스프레소와는 다른 뉘앙스의 커피를 즐길 수 있습니다. 게다가 핸드 드립 도구들은 에스프레소 머신들에 비해 적은 비용으로 구매할 수 있습니다. 오늘은 2017년 월드 브루어스 컵 챔피언 채드왕의 하리오 V60 레시피를 소개하려 합니다.          손기술이 별로 필요 없는 레시피 반자동 머신이 아닌 핸드 드립을 활용하면 적은 비용으로도 홈카페를 꾸밀 수 있습니다. 비용은 적게 들어가지만 앞서 말했듯 에스프레소와는 다른 커피를 즐길 수 있기 때문에 가성비가 높습니다.    하지만, 핸드 드립으로 맛있는 커피를 마시려면 어느 정도의 손기술이 필요합니다. 오늘 소개할 채드왕의 레시피로 손기술이 없어도 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 단순하지만 맛있는 커피를 추출할 수 있는 채드왕의 레시피 지금부터 알려드리겠습니다.   분쇄도가 중요한 레시피 채드왕의 레시피는 매우 간단합니다. 물 붓기(Pour)를 두 번만 하면 됩니다. 가장 중요한 것은 분쇄도입니다. 일반적인 핸드 드립 분쇄도보다는 가늘게 분쇄해야합니다.  모카포트 분쇄도 로 분쇄해야 맛있는 커피를 추출 할 수 있습니다.    준비물 설명 하리오 V60 드리퍼, 필터 커피 추출을 위한 주요 도구, 세라믹 재질로 온도 유지에 유리 커피 원두 15g 가늘게 분쇄한 신선한 커피 원두 물 250ml 92°C의 물을 사용 저울 정확한 원두와 물의 양을 재기 위함 타이머 추출 시간을 정확하게 측정하기 위함   간단한 추출 추출 방법은 매우 간단합니다. 15g의 원두에 250ml의 물을 2번에 나눠 붓기만 하면 됩니다. 게다가 두 번째 물 붓기(Pour)는 나선형의 일반적인 물 붓기가 아닌 센터푸어 방식입니다. 중앙에 일정한 물줄기로 붓기만 하면 추출을 완료할 수 있습니다. .     (...

  이번 포스팅에서는 쉽지만 특별한 핸드드립 레시피를 소개해드리겠습니다. 2016년 월드 브루어스 컵에서 우승한 바리스타 테츠 카츠야의 4:6 method입니다. 이 방법은 하리오 V60 드리퍼를 사용한 손쉬운 커피 추출법으로 손기술의 큰 영향을 받지 않습니다. 이제부터 4:6 method 소개 시작하겠습니다.        다양한 맛 표현 커피 추출 방법은 다양합니다. 핸드 드립은 많은 커피인들이 선호하는 추출 방법 중 하나입니다. 오늘 소개해드릴 테츠 카츠야의 4:6 method는 물의 양과 물을 붓는 횟수를 조절하여 다양한 맛의 커피를 추출하는 방법입니다. 월드 브루어스 컵 챔피언이 만든 레시피임에도 간단하여 누구나도 쉽게 익힐 수 있습니다.   4:6 method 4:6 method라는 이름은 총 투입량 중 초반 40%로 맛을 조절하고 나머지 60%로 농도를 조하는데서 만들어졌습니다. 초반 40% 물을 두 번에 나눠 붓는데 그 비율에 따라 단 맛과 산미(신 맛)의 비율이 달라집니다. 또한 후반 60%의 물을 몇 번에 나눠 붓느냐에 따라 농도가 바뀝니다.    추출 준비물 하리오 V60 드리퍼  하리오 V60 전용 필터 커피 원두 20g (프렌치 프레스 굵기로 분쇄) 드립 포트 물 300ml (92 ℃ 물을 30초간 식힌 후 사용) 저울 및 타이머   기본적인 추출 방법 4:6 method와 다른 핸드 드립 레시피와의 차이는 분쇄도입니다. 4:6 method는 일반적인 핸드 드립보다 원두를 굵게 분쇄합니다. 원두를 굵게 분쇄하면 물을 부었을 때 커피 가루가 많이 움직이지 않아 누구나 안정적인 추출이 가능합니다.    드리퍼에 종이 필터를 끼우고 뜨거운 물로 린싱합니다. 린싱을 하면 온도 변화폭을 줄일 수 있습니다. 굵게 분쇄한 원두를 드리퍼에 끼운 필터에 붓습니다. 이때, 커피 가루가 평평해지도록 드리퍼를...