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  에스프레소 머신은 단순히 커피를 빠르게 추출하는 도구가 아닌 커피 문화를 형성하고 발전시킨 중요한 머신입니다. 1840년대부터 시작된 커피 추출 기기의 발전은 현대의 많은 변화를 거쳤습니다. 이번 포스팅에서는 사이펀에서 Faema E61까지의 에스프레소 머신의 역사에 대해 살펴보겠습니다.         초기의 커피 추출 기기들 에티오피아에서 발견된 커피는 커피는 터키 등의 이슬람 세력에 의해 발전 및 통제되고 있었습니다. 유럽에서는 십자군 전쟁 때인 12 ~ 13세기 무렵 커피를 접하게 되었고 16 ~ 18세기에서 이르러 대중화되었습니다. 이때까지만 하더라도 커피는 커피 가루에 설탕을 넣고 물을 부어 끓이는 일명 터키식 커피가 주류를 이루었습니다. 터키식 커피의 단점은 입안에 커피 가루가 남는다는 것입니다. 이를 보완하기 위해 필터로 커피를 거르는 드립커피가 만들어졌습니다.    유럽에서 커피가 대중화되고 널리 퍼지자 터키식 커피 및 드립 커피의 치명적인 단점이 부각되었습니다. 그것은 바로 추출 속도였습니다. 추출 속도는 매출과 연관되는데 기존 방식인 터키식 커피와 드립 커피로는 매출을 올리기 힘들었습니다.   1840년대에 들어서면서 커피를 빠르게 추출할 수 있는 다양한 기계들이 개발되었습니다. 그중에서도 주목할 만한 것은 기압을 이용한 방식으로 이후 에스프레소 머신의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다.   1. 기압을 이용한 커피 추출 도구 1840년대에 들어서면서 등장한 기압을 이용한 커피 추출 기기는 커피 추출 속도를 높이는 데 기여했습니다. 이때, 개발된 대표적인 기압을 이용한 커피 추출 도구는 버큠포트(사이펀) 입니다 .         사이펀은 원래 중력을 이용해 높은 곳에 있는 액체를 낮은 곳으로 옮길 수 있도록 만들어진 관을 뜻하며, 사이펀 안에 가득 찬 액체가 사이펀 원리에 이해 빨려나가는 ...

  커피 소비량이 증가하면서 집에 '홈카페'를 만들어 커피를 즐기는 분들이 많아졌습니다. 그런데 처음 '홈카페'를 만들려고 할 때, 어떤 것들을 고려해야 하는지 어떤 장비들을 구입해야 하는지 잘 모르는 경우가 많습니다. 이번 포스팅에서는 홈카페 장비 및 도구 구매 시 고려 사항들에 대해 알아보겠습니다.         목적 홈카페 장비들을 알아보기 전 홈카페를 만드는 목적에 대해 생각해 보는 것이 좋습니다. 다른 사람들이 좋다고 하는 것도 목적에 맞지 않다면 좋은 선택이 될 수 없기 때문입니다. 목적을 생각한 뒤 구매를 결정하면 큰 낭비 없이 원하는 장비들을 구입해 홈카페를 시작하실 수 있으실 겁니다.    홈카페를 만드는 목적은 대부분 집에서도 커피를 마시고 싶기 때문 일 겁니다. 여기에 홈카페로 예쁜 주방을 만들고 싶다는 목적이 있을 수 있습니다. 만약, 인테리어의 목적이 크다면 보기에도 집과 어울리는 콘셉트의 장비들을 구매해야 합니다. 굳이 그 부분이 큰 영향이 없다면 같은 가격이면 기능에 더 충실한 제품을 구매하는 게 나을 겁니다.   물론, 이 외에도 여러 가지 목적이 있을 수 있습니다. 아래 글들을 보면서 해당 목적에 맞는 장비들을 고려해 보시기 바랍니다.     그 외 고려 사항 두 번째로 생각해 볼 것이 편의성 입니다. '홈카페'를 만들었으나 꾸준히 사용하지 않게 되는 큰 이유 중 하나는 편의성입니다. 집에서 커피를 추출하는 것은 생각보다 불편할 수 있습니다. 핸드드립이나 반자동 에스프레소 머신 등은 생각보다 불편한 점들이 많습니다. 추출과정도 복잡하고 커피 추출 후 설거지 등의 후반 작업도 번거롭습니다. 커피 한잔을 위한 불편을 어느 정도 감내 할 수 있을지를 생각해봐야 합니다.   세 번째로 취향 입니다. 즉, 어떤 커피를 자주 즐기느냐입니다. 찐한 에스프레소를 즐기느냐 혹은 깔끔한 핸드드립을 즐기느냐 우유를 섞은 ...

  치킨집보다 커피숍이 많은 세상입니다. 또한, 커피숍뿐만 아니라 홈카페에서 커피를 즐기는 사람들도 늘어나면서 커피를 즐기는 방법도 다양해지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 커피를 즐기는 다양한 방식 중 커피 추출에 대한 이야기입니다. 다양 한 커피 추출 방식인 침출식, 여과식, 가압식 커피 추출의 특징 및 추출 도구를 설명드리겠습니다.       커피 추출 방식의 기본  커피 추출은 커피 원두에서 맛과 향, 커피의 컬러를 물이나 다른 용매에 추출시키는 과정입니다. 이때, 원두의 종류 및 분쇄도, 추출 방식, 물의 온도등 여러 요소에 의해 커피의 맛과 향이 달라집니다. 커피의 맛과 향에 영향을 미칠 수 있는 커피 추출 방식은 크게 침출식, 여과식, 가압식으로 나눌 수 있습니다.      침출식 커피 추출 추출 핵심 원리 침출식 추출은 커피 가루를 물에 직접 담가 맛과 향을 추출하는 방법입니다. 이 과정에서 커피 속에 있던 다양한 성분이 물에 용해되어 커피가 추출됩니다. 물과 커피 가루가 만나는 시간이 중요합니다. 접촉 시간이 길수록 더 많은 맛과 향이 용출되지만 필요이상으로 너무 길면 불필요한 쓴맛이나 떫은맛이 납니다. 따라서, 이상적인 추출 시간을 찾는 것이 중요합니다.   고려사항 분쇄도 : 침출식 추출에는 일반적으로 중간에서 조금 굵은 분쇄도가 적합합니다. 너무 고운 분쇄도는 커피 가루가 물에 닿는 면적을 넓여 필요 이상의 성분이 추출 될 수 있습니다.  온도 : 이상적인 물의 온도는 대략 90~96도 입니다. 너무 뜨거운 물은 커피의 쓴맛을 발현시키며, 너무 차가운 물은 커피 성분을 충분히 추출하지 못할 수 있습니다. 접촉 시간 : 추출 시간은 선택한 커피의 종류와 개인의 취향에 따라 달라질 수 있지만, 일반적으로 3분에서 5분 사이가 적당합니다.   침출식 추출 도구 체즈베 : 터키식 커피는 매우 고운 커피 가루...