Percolight

  우리나라만큼 아이스커피를 좋아하고 즐기는 사람들이 있을까요? 게다가 어느덧 5월도 1주가 흘러 본격적으로 아이스커피를 마실 계절이 되었습니다. 오늘은 더운 여름을 맞이하여 시원하고 맛있는 아이스커피를 집에서 간편하게 즐길 수 있는 방법을 소개하고자 합니다. 테츠 카츠야의 하리오 V60 드리퍼를 이용한 4:6 아이스커피 추출법 알아보겠습니다.     4:6 아이스커피 추출법 아이스커피 4:6 추출법은 월드 브러어스 컵 챔피언인 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 이 추출 법은 2016년 월드 브루어스 컵 때 사용 한 4:6 method의 아이스 커피 응용 버전입니다. → 4:6 Method (핫 브루잉) 바로 가기 준비물 하리오 V60 드리퍼 및 필터 핸드 드립 분쇄도 커피 원두 20g 90°C의 물 150ml  얼음 80g   추출 방법 얼음 준비 : 서버에 얼음 80g을 담아 놓습니다. 얼음은 커피를 빠르게 식혀 아이스커피 특유의 맛과 향을 보존합니다. 필터 세팅 : 하리오 V60 드리퍼에 필터를 깔고, 뜨거운 물로 한 번 헹궈 내 필터의 맛을 제거합니다. 커피 가루 넣기 : 핸드 드립 분쇄도로 분쇄한 커피 원두 20g을 필터에 넣고, 드리퍼를 흔들어 표면을 평평하게 합니다.  1차 Pour : 1차 Pour는 뜸 들이기로 진행합니다. 뜨거운 물 30g을 커피 가루 전체에 골고루 부어줍니다. 40초 간 뜸 들이기를 진행합니다.  1차 Pour : (누적) 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 60g)을 Pour 합니다. 물은 중앙에서부터 시작하여 원을 그리며 바깥쪽으로 확장시키는 방법으로 붓습니다. 2차 Pour : (누적) 1분 10초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 90g)을 Pour 합니다. 3차 Pour : (누적) 1분 40초가 되면 추가로 뜨거운 물 30g(누적 120g)을 Pour 합니다. 4차 Pour : (누적) 2분 10초가...

  이번 포스팅에서는 쉽지만 특별한 핸드드립 레시피를 소개해드리겠습니다. 2016년 월드 브루어스 컵에서 우승한 바리스타 테츠 카츠야의 4:6 method입니다. 이 방법은 하리오 V60 드리퍼를 사용한 손쉬운 커피 추출법으로 손기술의 큰 영향을 받지 않습니다. 이제부터 4:6 method 소개 시작하겠습니다.        다양한 맛 표현 커피 추출 방법은 다양합니다. 핸드 드립은 많은 커피인들이 선호하는 추출 방법 중 하나입니다. 오늘 소개해드릴 테츠 카츠야의 4:6 method는 물의 양과 물을 붓는 횟수를 조절하여 다양한 맛의 커피를 추출하는 방법입니다. 월드 브루어스 컵 챔피언이 만든 레시피임에도 간단하여 누구나도 쉽게 익힐 수 있습니다.   4:6 method 4:6 method라는 이름은 총 투입량 중 초반 40%로 맛을 조절하고 나머지 60%로 농도를 조하는데서 만들어졌습니다. 초반 40% 물을 두 번에 나눠 붓는데 그 비율에 따라 단 맛과 산미(신 맛)의 비율이 달라집니다. 또한 후반 60%의 물을 몇 번에 나눠 붓느냐에 따라 농도가 바뀝니다.    추출 준비물 하리오 V60 드리퍼  하리오 V60 전용 필터 커피 원두 20g (프렌치 프레스 굵기로 분쇄) 드립 포트 물 300ml (92 ℃ 물을 30초간 식힌 후 사용) 저울 및 타이머   기본적인 추출 방법 4:6 method와 다른 핸드 드립 레시피와의 차이는 분쇄도입니다. 4:6 method는 일반적인 핸드 드립보다 원두를 굵게 분쇄합니다. 원두를 굵게 분쇄하면 물을 부었을 때 커피 가루가 많이 움직이지 않아 누구나 안정적인 추출이 가능합니다.    드리퍼에 종이 필터를 끼우고 뜨거운 물로 린싱합니다. 린싱을 하면 온도 변화폭을 줄일 수 있습니다. 굵게 분쇄한 원두를 드리퍼에 끼운 필터에 붓습니다. 이때, 커피 가루가 평평해지도록 드리퍼를...